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蕃茄保鮮冷庫貯藏技術

蕃茄保鮮冷庫貯藏技術:
蕃茄貯藏比較喜歡溫暖,怕冷凍。保鮮冷庫貯藏蕃茄時,保鮮冷庫設計是根據蕃茄貯藏條件,設計控制好保鮮冷庫的溫度。注意避免冷庫內溫度過低溫,而導致冷害:蕃茄開裂、軟爛、表面出現褐色的斑點,也會導致蕃茄不能正常后熟,感染病菌而腐爛。
 
用于保鮮冷庫貯藏的蕃茄,對成熟度不同的蕃茄保鮮貯藏的溫度要求也是有所不同的。
對于紅熟蕃茄果實貯藏保鮮冷庫的溫度相對為5~8℃;而完全成熟的蕃茄可以在-0.5~1℃條件下短時間的保鮮貯藏。
綠熟果的蕃茄果實在保鮮冷庫設計貯藏溫度相對為:8~11℃,這個成熟度的蕃茄貯藏保鮮溫度一定不能低于6℃,否則易發生冷害,而且不會完全成熟。
 
對于蕃茄保鮮冷庫的濕度也是根據蕃茄的成熟度來設定的。
完全成熟的蕃茄果實因為本身的成熟度水分較高,相對來說貯藏條件的濕度要求控制在90~95%。
綠熟蕃茄果實本身的水分含量相對較低,在貯藏環境濕度要求也相對可以稍低一些為:80~85%。
 
因為蕃茄本身是呼吸比較活躍的果類,蕃茄在貯藏過程中當氧氣低,二氧化碳過高時都會對番茄果實造成傷害。加上對乙烯十分的敏感,自身產生的氣體都會促進蕃茄轉紅和成熟。而氣調保鮮貯藏,根據蕃茄貯藏要求,嚴格設計控制氣調指數氧:2~3%、二氧化碳:2~4%,志到抑制蕃茄果實后熟效果,所以氣調庫貯藏蕃茄保鮮效果會更好貯藏時間更長些。
 
蕃茄品種較多,而貯藏差異也是比較大的,相對皮厚、內質致密、水分比較少、物質含量高、呼吸強度低,抵抗病菌性較強的比較好貯藏。而因為蕃茄呼吸活躍,對氣體成分敏感,更好與蘋果、香蕉、桃子等水果不要和蕃茄保鮮冷庫貯藏。

               大型蕃茄保鮮冷庫設計、西紅柿冷庫保鮮貯藏

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