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啤酒冷藏庫建造中溫度設計
啤酒冷藏庫建造中溫度設計
炎炎夏日,喝啤酒吃龍蝦是件愜意的事,那
啤酒冷藏庫
建造中保存的主要問題。
啤酒是膠體溶液,穩定性較差,容易受外界影響而發生渾濁和沉淀等現象,在保管過程中,主先要防止光線照射,如暴曬在陽光下,由于光線的照射刺激,會破壞啤酒的穩定性,而產生氧化、渾濁等現象,在強光下保存時間稍長或在日光下暴曬,酒液色澤會變深,甚至會出現怪味——日光臭。
1、貯存啤酒
冷藏庫
不宜太干燥,但也不能過于潮濕,相對溫度一般控制75%左右。
2、冷藏庫庫溫的高低。根據各種酒類的特性而有不同的要求,散裝的酒庫溫宜低不宜高,更好不超過20℃;黃酒、果酒適宜的庫溫為20℃;熟啤酒的庫溫是4℃至20℃,鮮啤酒的庫溫是0℃到10℃。
3、對于啤酒要掌握先進先出的原則,就是在冷藏庫溫、濕度正常的情況下,也不要超過它的保管期出庫。
4、要遠離和隔絕火源,嚴禁庫內有明火和可能一起火災,爆炸隱患的存在。因為酒精易揮發,當空氣中的酒精含量達到%19時,溫度在12℃以上,就是很小的火星,也會引起爆炸。
所以,啤酒
冷庫
應該注意陰涼,不讓陽光直射,庫內也應保持干燥和清潔衛生。其次要根據不同品種的不同要求,注意掌握好酒料冷藏庫的溫度。鮮啤酒沒有經過殺菌處理,酒液中存在活酵母,當溫度稍高或保管期稍長,就容易發生酵母渾濁,所以桶裝鮮啤酒的保管,對溫度要求嚴格,以不超過8℃為宜,一般可保管7天;如庫溫超過10℃,其保管期只有5天。至于熟啤酒,如庫溫保持10℃~25℃,一般可保管60天,高級熟啤酒可保管至90天。
有什么關于冷藏庫建造的問題,都可以來問開冉制冷。
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